Gastronomia argentiniană

Suprafata totala este 2,766,891 km2 din care 30200 km2 este apa. Argentina este de aproximativ 3,900km2 lungime de la Nord si la Sud, 1,400 km2 de la Est la vest

1) Istoria si evolutia culturii gastronomice din argentina.

• În bucătăria argentiniană se simt puternice influenţe atât ale ţărilor Americii Latine, cât si ale bucătăriilor europene - spaniolă, italiană, germană, franceză etc. Printre mâncărurile naţionale se numără: empanadas (colţunasi); locro - ciorbă pentru zile răcoroase, un amestec de porumb, fasole, carne, suncă si ceapă; chorizo - cârnaţi de vită picanţi; humita - pe bază de porumb si brânză dulce; tamales - o mâncare din carne, porumb, legume, învelită într-o frunză de porumb si fiartă; sandvisuri de miga; „Dulce de Leche” - desert, un amestec de lapte fierbinte, zahăr si vanilie; cocktail de creveţi cu avocado sau peste (ton, dorada), langustine, creveţi si scoici. Argentinienii preferă carnea rosie, dar consumă cu plăcere si pestele sau fructele de mare. Pestii dorado sau surubí, din apele argentiniene - preparaţi si ei la grătar, cu multe mirodenii -, sunt deliciosi. În Argentina, carnea se macerează în general înainte de a fi împachetată si refrigerată, de aceea e mult mai moale. Asado - de exemplu, necesită multă atenţie si mult timp pentru preparare. Înainte de prepararea grătarului, carnea se lasă pentru câteva ore în chimichurri - o marinată pe bază de usturoi, frunze de pătrunjel, oregano, frunze de dafin, sare, ulei, un pic de oţet sau lămâie. Aceeasi marinată se poate turna periodic peste carne, în timp ce aceasta se frige pe grătar.

• Argentinienii sunt si renumiţi fabricanţi de brânzeturi. Cele mai cunoscute sortimente sunt: brânza „Sardo“, din lapte de vacă; brânza „Capilla“, din lapte de oaie; brânza de capră „Provolette“, care se serveste cu piper dulce, oregano si ulei de măsline; „Magnasco Edam“, un sortiment de brânză sub forma de biluţe, care se serveste alături de orez, legume sau paste. Reţetele tradiţionale recomandă folosirea multor condimente, mâncărurile având aromă de mirodenii si de ulei de măsline.

• Argentinienii au deserturi minunate - tradiţia prăjiturilor fiind adusă aici de spanioli. Cea mai faimoasă, „Dulce de Leche”, este asemănătoare caramelului; alfajores - foitaj alternat cu dulce de leche si acoperit cu ciocolată; flan - budincă acoperită cu dulce de leche; queso con dulce - o felie groasă de brânză cu o bucată de jeleu de gutui sau jeleu de patate. De remarcat este si mierea de eucalipt, de culoarea chihlimbarului, care se prepară în regiunile centrale ale Argentinei, si are un gust dulce mentolat.

• Băutura tradiţională este ceaiul yerba mate. Servirea lui se face după un ritual anume: frunzele plantei se pun una peste alta într-un vas rotund, apoi se toarnă apă fiartă. Mate se bea cu „bombilla“, un pai ce are la un capăt un filtru cu formă de lingură.

Cartea de vizită culinară a Argentinei: este „asado“ - carne de vită suculentă, friptă pe grătar; si empanadas - un fel de colţunasi fripţi pe untură; vinul rosu; chorizo - cârnaţi picanţi. Celebra carne de vită argentiniană este considerată cea mai bună din lume.

Inedit despre bucataria argentiniana

- In Patagonia (sudul Argentinei) se consuma preponderent carne de miel si de capra, in locul celei de vita;

- Asado se numeste toata modalitatea de preparare a unui gratar in Argentina, care inglobeaza modul in care se selecteaza carnea, mirodeniile folosite, dar si felul de preparare; se spune despre gauchos (cowboy-ii argentinieni, foarte obisnuiti cu animalele) ca sunt cei mai mari experti in prepararea unui asado;

- Carnea de vaca din Argentina este cea mai saraca in grasimi si colesterol din lume, avand si o aroma diferita si unica;

- La modul cel mai simplist, se poate spune ca bucataria europeana este dominanta in asezarile urbane argentiniene, in timp ce bucataria precolumbiana se mai intalneste doar in zonele rurale;

- Gluma culinara preferata in Argentina este ca daca pui un argentinian sa numeasca primele doua feluri de mancare pe care le-ar dori in orice moment la masa, in 90% din cazuri ar raspunde friptura si pizza;

- Ca si spaniolii, si argentinienii au un mic dejun usor, in schimb iau cina tarziu, dupa ora 9 sau chiar 10 seara.