Tehnologia conservării și prelucrării produselor agricole

- Receptionare cantitativa a semintelor – cantarirea acestora, se obtine masa bruta, sau masa neta prin scaderea tarei.

- Receptionare calitativa – determinarea indicilor de calitate : examenul organoleptic, starea sanitara, continutul de impuritatii prin natura acestora, masa hectolitrica, umiditatea, semintele cu defecte, procentul de seminte fara coaja, randamentul in boabe la porumb, procentul de seminte acoperite cu pleve, procentul de seminte galbene. Acesti indici se iau in consideratie la compartimentare, la dirijarea produselor agricole pe fluxul de conditionare si la calculul utilului de plata.

o Examenul organoleptic - caracteristicile semintelor se determina cu ajutorul organelor de simt, se determina aspectul, culoarea, gustul, mirosul. Se observa daca samanta este plina, daca este bine dezvoltata, sau daca este siscava, atacata de boli si daunatori, se observa daca prezinta luciu normal. Culoarea se termina la lumina zilei, se observa daca aceasta corespunde cu stasul sau daca este modificata.

o Starea sanitara – se determina prin analiza prezentei sau absentei daunatorilor ( infestare ) sau a patogenilor (infectare);

- daunatori la fasole – gargarita fasolei ( Acanthoscelides obtectus ),

- daunatori la mazare – gargarita mazarei ( Bruchus pisorum ),

- daunatori la cerealele paioase – Calandra granaria, molia cerealelor paioase(Sitotroga cerealela),

- fl. soarelui – molia boabelor de floarea soarelui ( Hemeosoma nebulela )

o Continutul de impuritati – din masa de seminte se preleva mai multe probe care se aseaza intr-un strat subtire pe o suprafata plana observandu-se impuritatile ( resturi vegetale, seminte de buruieni, seminte ale altor plante de cultura, particule de sol). In functie de natura impuritatilor se stabilesc instalatiile pt conditionarea semintelor.

o Seminte cu defecte :

- Seminte sistave – apar datorita stresului hidric, diferente mari de temperatura dintre noapte si zi. Separarea se face prin cernere

- Seminte sparte

- Seminte germinate

- Seminte fusariate – atacate de o ciuperca ( Fusarium graminearum, Fusarium roseum ), produce un mucegai alb, roz.

- Boabe malurate – atacate de o ciuperca ( Tilletia ssp. )

- Boabe cu sleroti de cornul secarei ( Claviceps purpurea )

Acesti indici servesc la conditionare, compartimentare, uscare si la calculul utilului de plata.

Utilul de plata – consta in compararea indicilor reali determinati in laborator cu indicii stas pt destinatia aleasa, se stabilesc diferentele pe baza carora se face calculul.

La calcularea utilului de plata se iau in consideratie 3 indici : continutul de impuritati, masa hectolitrica, umiditatea.

Indicii stas vor fi preluati din catalogul parametrilor in functie de destinatia aleasa.

Calculati utilul de plata pt o cantiate de 1000 t/grau, la care s-au determinat urmatorii indici de calitate:

Ci MH U%

Indici reali 5 70 16

Indici stas 3 72 15

Diferente -2 -2 -1

1000 t …… 100 %

X …………… -5%

X= 50 t

MH > 77 – calitatea I

MH > 75 – calitatea II

MH > 72 – calitatea III

Prelevarea probelor din mijloacele de transport

Se realizeaza cu ajutorul instrumentelor de sondare, daca avem seminte depozitate in saci se va folosi sonda tip Nobbe, daca avem seminte depozitate pe benzile transportoare pt prelevarea provelor se foloseste sonda lopatica, pt semintele depozitate in remorci pt prelevarea probelor se foloseste sonda cilindrica care este destinata prelevarii probelor din mai multe straturi simultan si din pct cat mai uniform distribuite, pt semintele depozitate in vagoane se foloseste sonda olandeza, pt semintele din celulele de siloz se foloseste o sonda electomecanica.

Masa hectolitrica (MH)

Se exprima in Kg/100L sau t/m cub

Masa hectolitrica reprezinta masa in kg a unui volum de 100 L din produsul de analizat. Utilitatea practica :

- Serveste la calculul utilului de plata

- Serveste la stabilirea spatiului necesar pt depozitarea produselor agricole

- Serveste la estimarea cantitativa a produselor agricole boabe prin cubaj

- Serveste la stabilirea timpilor de functionare a ventilatoarelor pt aerarea activa

- Serveste la gradarea produselor agricole boabe

- Este indicator de calitate la graul pt morarit

- Este indicator comercial in tranzactiile cu produse agricole boabe

Pt determinarea masei hectolitrice se foloseste balanta hectolitrica ( 0,25 L, 1L, 100L )

Ex. g/191 g/0.25 L * 4 = 764 g/1L * 100 = 76400 g/100L : 1000 = 76.4 kg/100L

Se insurubeaza pivotul in locasul sau special de pe cutie, se verifica echilibrul balantei atasand talerul de greutati la bratul stang al acesteia si cilindrul de cantarire impreuna cu discul de antrenare la bratul drrept al balantei. Se fixeaza cilindrul de cantarire in locasul sau de pe cutie dupa ce a fost scos discul de antrenare. Se introduce cutitul de delimitare in locasul special din partea superioara a cilindrului de cantarire iar deasupra cutitului se aseaza discul de antrenare. Se imbina cilindrul intermediar cu cilindrul de cantarire iar deasupra cilindrului intermediar se aseaza cilindrul palnieavand dispozitivul de evacuare inchis. Se umple cilindrul palnie cu seminte, se deschide dispozitivul de evacuare si se asteapta curgerea totala a semintelor in cilindrul intermediar. Se indeparteaza cilindrul palnie apoi cu mana stanga se tine cilindrul intermediar iar cu mana dreapta se trage cutitul de delimitare. Se introduce cutitul de delimitare a volumului, se elimina surplusul de seminte apoi se indeparteaza si cilindrul intermediar. Se indeparteaza cutitul de delimitare si se cantareste cilindrul de cantarire punand pe taler diferite greutati pt a echilibra balanta.