Extras din seminar
IGIENA PERSONALULUI
Lucrătorii poartă echipament de protecţie adecvat.
Părul este strâns sub bonetă sau capişon.
Unghiile sunt scurte, nelăcuite, curate.
Bijuteriile sunt limitate doar la verighetă.
Rănile sunt perfect protejate cu bandaje impermeabile colorate intens şi de mănuşi de unică folosinţă.
Pentru spălarea mâinilor sunt disponibile lavoare cu apă caldă curentă, dozator de săpun-dezinfectant şi distribuitor de hârtie prosop sau uscător de mâini.
Se fumează doar în locurile special amenajate
IGIENA PERSONALULUI
Consumul de alimente, băuturi se face doar în cantina personalului.
Salariaţii procedează corect după ce tuşesc sau strănută.
Se folosesc doar batiste de hărtie pentru ştergerea nasului.
Personalul bolnav nu are acces la locul de muncă decât după rezolvarea problemelor medicale.
Personalul are carnet medical vizat la zi.
Personalul are instructajele periodice privind bunele practici de igiena.
USTENSILE SI ECHIPAMENT TEHNOLOGIC
Tot echipamentul mărunt, planşetele de tăiat sunt bine spălate după fiecare utilizare şi dezinfectate, după caz.
Ustensilele sunt uscate prin zvântare în aer.
Suprafeţele de lucru sunt curate la inspecţia vizuală.
Suprafeţele de lucru sunt spălate şi dezinfectate după fiecare operaţie.
USTENSILE SI ECHIPAMENT TEHNOLOGIC
Termometrele sunt spălate şi dezinfectate după fiecare utilizare.
Deschizătorul de conserve este curat.
Sertarele, coşurile, mânerele frigiderelor, butoanele întrerupătoarelor sunt curate.
Echipamentul mărunt este păstrat curat în sertare, ferite de praf sau alte impurităţi
OPERATIILE DE IGIENIZARE
Pentru spălarea manuală a vaselor şi veselei se folosesc spălătoare de inox cu trei compartimente şi picurător (spălare, clătire, dezinfectare).
Pentru spălarea mecanică este prevăzută masa de debarasare, spălător cu cap de duşare, detergenţi adecvaţi, recomandaţi de producători autorizati, dozaţi automat.
Zvântarea veselei se face în aer.
OPERATIILE DE IGIENIZARE
Pentru controlul eficienţei igienizării se folosesc testere si se trimit probe de sanitatie la laborator.
La dezinfecţia cu apă fierbinte, ustensilele trebuie să rămână imersate în apă la 830C minimum 20 secunde.
La dezinfecţia chimică se recomandă utilizarea diluţiei recomandate pentru eficienţa bactericidă.
Substanţele de spălare şi dezinfectare sunt depozitate adecvat, separat de alimente, sub cheie.
Conținut arhivă zip
- Ghid pentru autocontrol managerial in alimentatie publica.ppt
Alții au mai descărcat și
Scopul lucrării: Cunoașterea și utilizarea metodelor de rezolvare a unei ecuații liniare. Determinarea rădăcinilor ecuației prin metoda...
INTRODUCERE Concentraţia ionilor de hidrogen variază, în soluţii apoase, între 1 M ( 1 molar) si 10-14 M adică între valoarea corespunzătoare unui...
Scopul lucrării de laborator: în cadrul laboratorului, fiecare student din echipa de lucru va determina individual conţinutul de carbonaţi si...
1. TERMOCHIMIE Consideraţii teoretice O porţiune limitată din univers ocupată de un număr mare de particule, se numeşte sistem macroscopic....
1. Procedura de lucru 1.1 Obiective - Prepararea setului de soluții etalon - Analiza spectrofotometrică - Trasarea curbei de calibrare -...
Vp=25mL c=0.1N=0.05mol/L Se consideră a≅b V0=18.6mL V0 – volum initial de Na2S2O3 (mL) Vp – volum probă (mL) Vt – volum de Na2S2O3 la...
Consideratii teoretice Atomul este format dintr-un nucleu central in jurul caruia orbiteaza electronii. Aceştia ocupa nivelele energetice din atom...
La piroliza CH4, dupa reactia: 2CH4 C2H2 + 3H2 la temperatura de 1500oC, s-au gasit la echilibru 3 mol•l-1 CH4. Stiind ca în reactie s-a...