Consumul de biscuiți

Istoria biscuitilor

Istoria nu ne spune exact cand a fost copt primul biscuit, insa se stie ca oamenii preistorici fierbeau graul sau il coceau si ii adaugau legume si ierburi.

In America un biscuit este descris ca fiind o prajitura subtire, dulce si de dimensiuni reduse.

Se crede ca biscuitii asa cum ii percepem noi astazi, continand unt si zahar, nu au aparut decat dupa secolul 18. Iar in secolul 19, odata cu raspandirea obiceiului englezesc de a savura o cana aromata de ceai impreuna cu produse de patiserie si biscuiti, se pare ca a pornit si productia industriala a acestora, Anglia fiind printre primele tari, care a lansat aceasta industrie.

Biscuiții sunt produse făinoase obținute prin coacerea unui aluat afânat preparat din: făină, zahăr, grăsimi, ouă, miere, glucoză, lapte, arome, afânători chimici și biochimici și altele.

Sortimentatie biscuit:

Euromonitor a realizat o clasificare a tipurilor de biscuiti dupa cum urmeaza:

- Biscuiti dulci - biscuiti simpli, prajituri, biscuiti imbracati in ciocolata, biscuiti sandwich si biscuiti umpluti;

- Biscuiti simpli - biscuiti dulci, fara crema care pot avea insa aroma de lamaie sau ciocolata; se includ si napolitanele simple.

- Cookies - biscuiti dulci simpli cu adaos de fulgi de ciocolata, fructe sau alune. De regula, au o forma rotunda; se includ si prajiturile invelite in ciocolata;

- Biscuiti inveliti in ciocolata - biscuiti simpli inveliti total sau partial in ciocolata; biscuitii umpluti, inveliti in ciocolata, sunt de asemenea inclusi;

- Biscuitii sandwich - biscuiti simpli uniti printr-o umplutura de crema, ciocolata sau fructe;

- Biscuiti umpluti - biscuiti dulci ce pot fi umpluti (cu gem, pasta de fructe, crema) sau inveliti; napolitanele umplute sau invelite sunt incluse in categorie;

- Biscuitii aperitiv si crackers - biscuiti, nu dulci dar care se consuma de cele mai multe ori cu branza sau alte mancaruri; se includ si biscuitii de dimensiuni mici precum si biscuitii umpluti cu crema.

-Biscuiti digestivi

.

Descrierea procesului tehnologic

Cu toate că se diversifică într-un număr mare de sortimente, realizate prin proceduri în mare măsură distincte, în general tehnologia de fabricare a biscuiților este comună, așa cum se poate observa din figura următoare.

Tehnici de ambalare a biscuiților:

Cele mai răspândite tehnici de ambalare a biscuiților sunt:

- ambalarea prin învelire - un grupaj de biscuiți de format cilindru sau paralelipiped, se acoperă cu o folie de material, care se lipește pe lungime, se pliază și se lipește la capete.

- ambalarea în pungi - se aplică mai ales în cazul sortimentelor neregulate.

- ambalarea în cutii - se folosește pentru ambalarea produselor asortate.

- ambalarea prin mularea foliei de ambalare sub formă de plic, care se sudează longitudinal și la capete.

- ambalarea în cutii și lăzi de lemn - ambalaje de transport.

Toate ambalajele, indiferent de tipul lor trebuie să fie inscripționate cu numele sortimentului și datele privind valoarea nutritivă a produsului, numele producătorului, termenul de valabilitate al produsului și standardul sau norma internă de fabricație.