Documente publicate de Carina Ivașcu
Carina Ivașcu
6 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Organizarea lucrului - secția culinară
Introducere Alimentaţia este procesul prin care organismul uman asimilează şi utilizează hrana sau substanţele nutritive, precum şi procesul fiziologic prin care omul se hraneşte pentru a face faţa nevoilor fiziologice ale organismului. Studiul alimentaţiei umane a intrat târziu în domeniul preocupărilor... citește mai departe
Valorificarea gastronomiei moldovenești în UAP
Introducere Bucataria nationala moldoveneasca a influentat mult bucatariile traditionale ale altor popoare de pe teritoriul ei, si in acelasi timp s-a completat cu elemente din cea ucraineana, bulgara, gagauza, rusa, iar in secolele trecute din bucatariile greaca si turceasca. Traditionale pentru bucataria... citește mai departe
Aplicarea Sistemelor de Calitate HACCP
Introducere Analiza riscurilor şi punctele critice de control (HACCP) este un sistem ştiinţific şi sistematic utilizat pentru identificarea: - Riscurilor asociate unui produs alimentar privind siguranţa alimentului; - Monitorizarea riscurilor pentru asigurarea inocuităţii alimentului. Principiile HACCP sunt... citește mai departe
Metode de Cercetare Științifică și Clasificarea Lor
Metodologia, metode de cercetare ştiinţifică şi clasificarea lor Daca recurgem la istorie vom observa ca în toate timpurile metoda a fost apreciată şi a existat un viu interes pentru cercetarea metodei şi pentru probleme de metodologie. Interesul pentru cercetarea metodei a dus la apariţia ştiintei despre metoda... citește mai departe
Relațiile Științei Administrației cu Alte Științe
1. Ştiinţa administraţiei are un caracter interdisciplinar, deoarece această disciplină foloseşte critic date şi cunoştinţe pe care le poate oferi alte discipline ştiinţifice şi care sunt legate de fenomenul administrativ public, ce constituie obiect de cercetare pentru ştiinţa administraţiei. Nici una din... citește mai departe
Mașina de tăiat pâine
Introducere La întreprinderile de alimentatie publica,un rol important în procesul tehnologic de prelucrare mecanica a produselor alimentare, il au aparatele de maruntire prin tăiere.Tăierea produselor se efectuează cu instrumente de tăiat ,cu scopul de a conferi produsului unei forme,dimensiuni si suprafata... citește mai departe