Documente publicate de Ofelia Ion
Ofelia Ion
1 document publicat în Biblioteca RegieLive
Implementarea sistemului HACCP în sectorul de producție și procesare a cărnii
1.INTRODUCERE “Jambon” este termenul francez ce desemnează produsul din pulpa posterioară a unui porc, ce poate fi stocată fără refrigerare. Metodele tradiţionale au apărut tocmai din această nevoie de a păstra pe o perioadă cât mai lungă de timp, bucăţile de carne ce rezultau din sacrificarea animalelor.... citește mai departe
30 pagini
8 puncte Cuprins Extras Bibliografie Preview