Documente publicate de Ion Fărcaș

Proiectarea unei Fabrici de Obținere a Conservelor din Carne

CAPITOLUL 1 INTRODUCERE Conservele din carne sunt produse ambalate ermetic în recipiente metalice sau de sticlă, obţinute prin tratament termic ce consta in sterilizare la 121,1°C, cel puţin 10 min in centrul termic al produsului. Tratamentul termic are rolul de a distruge microorganismele şi enzimele proprii... citește mai departe