Documente publicate de Denisa S.
Denisa S.
4 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Influența stadiului de maturare al fructelor asupra conținutului în fenol și antioxidanți
1. Introducere Maturarea constă în totalitatea schimbărilor fizice, biochimice și fiziologice prin care trec fructele de la intrarea în faza de pârgă și până la atingerea calităților gustative maxime, ceea ce coincide cu maturitatea de consum. In cursul maturării, fructele devin mai elastice, capătă culoarea... citește mai departe
Obținerea vinurilor roșii demiseci în procesul de macerare, fermentare cu funcționare continuă
ARGUMENT Oricine incearca sa urmareasca de la inceput si pana in prezent drumul pe care l-a urmat cultivarea vitei de vie si producerea vinului este izbit de surprinzatoarea lor stansa impletire cu dezvoltarea societatii umane. Nici o alta planta, poate cu exceptia graului, nu este atat de direct legata de istoria... citește mai departe
Linia tehnologică pentru obținerea vinului rose demisec și dulce
ARGUMENT Tema proiectului se refera la proiectarea unei linii tehnologice în vederea obținerii vinului rose demisec și dulce. Un prim aspect al proiectului are in vedere identificarea si caracterizarea materiilor prime si auxiliare ce intervin și obținerea vinului rose demisec si dulce, dar și aspecte generale... citește mai departe
Proiectarea unei linii tehnologice pentru obținerea compotului de caise
Argument Compoturile reprezintă conserve din fructe (întregi sau divizate) în sirop de zahăr,ambalate în recipiente,închise ermetic și pasteurizate. De regulă,compoturile se fabrică dintr-o singură specie și poartă denumirea fructului din care provine .În cazul folosirii mai multor fructe compotul poartă denumirea... citește mai departe