Documente publicate de Mihaela M.
Mihaela M.
10 documente publicate în Biblioteca RegieLive
Particularitățile auditului intern la DSVSA Arad
AUDITUL – SCURT ISTORIC Auditul a început să fie cunoscut la începuturile secolului al XVIII-lea. Istoria economică delimitează mai multe etape ale auditului, diferenţiate în funcţie de categoria socială care ordonă auditul, numiţi ordonatori de audit, în funcţie de auditori şi de obiectivele auditului. Sfârşitul... citește mai departe
Implementarea H.A.C.C.P. într-o unitate de abatorizare a porcinelor
INTRODUCERE Sistemul de Analiza Riscului prin Punctele Critice de Control (H.A.C.C.P.) este o abordare ştiinţifică a procesului de control în general şi a procesului de autocontrol, în particular. Este conceput pentru a preveni problemele ce pot avea loc prin asigurarea faptului că, controalele sunt aplicate în... citește mai departe
Implementarea H.A.C.C.P într-o unitate de abatorizare a pasărilor
GENERALITĂŢI PLANUL HACCP HACCP este un sistem ce permite identificarea pericolelor specifice (orice proprietăţi biologice, chimice sau fizice) suspectate a afecta securitatea unui produs alimentar definit şi determinarea măsurilor necesare pentru a asigura prevenirea sau controlul acestor pericole. Selectarea... citește mai departe
Implementarea H.A.C.C.P. într-o unitate de procesare a laptelui materie primă în vederea obținerii laptelui de consum
INTRODUCERE H.A.C.C.P. este un sistem ştiinţific de autocontrol al procesului de fabricaţie, care a fost îndelung utilizat în producerea alimentelor, pentru a preveni problemele care pot să apară, folosindu-se punctele critice de control (P.C.C.) în procesul de fabricaţie, unde riscul poate fi controlat, redus sau... citește mai departe
Metode de Apreciere fizico-chimice a Calității Untului
INTRODUCERE Grăsimea folosită de vechii grecii, cu un mileniu înaintea erei noastre, era untdelemnul de măsline, în timp ce popoarele din nordul Greciei cunoşteau untul. Aşa cum arată Michael Roblin, Hipocrate menţionează că grecii au tradus cuvântul care exprima noţiunea unt "dintr-o limbă barbară din Nord" şi... citește mai departe
Indicatori de calitate ai laptelui materie primă conform cerințelor UE și metode de analiză
I. INTRODUCERE Calitatea laptelui materie primă din România, este în general sub prevederile standardelor stabilite de Directiva Consiliului nr.46/1992 care acţionează în Uniunea Europeană şi care au fost transpuse în legislaţia noastră. La această dată, aplicarea standardelor europene determină probleme sub... citește mai departe
Depistarea Falsurilor la Carne și Preparatele din Carne
Carnea, constituie cea mai importantă sursă de substanţe proteice, furnizând atât din punct de vedere calitativ, cât şi cantitativ, amino-acizi indispensabili. Carnea este cel mai important aliment de origine animală, atât prin valoarea sa nutritivă, cât şi prin amploarea consumului. Constituie cea mai însemnată... citește mai departe
Tehnologia de Obținere a unei Linii de Prelucrare a Laptelui de Vacă
I.MEMORIU JUSTIFICATIV 1.OBIECTIVUL PROIECTULUI DENUMIREA OBIECTIVULUI PROIECTULUI Să se proiecteze o secţie de producţie pentru produsul de lapte praf , cu capacitatea de 5t/24h. CAPACITATEA DE PRODUCŢIE Secţia de producţie pentru obţinerea produsului lapte praf are capacitatea de 5t/24h PROFILUL DE PRODUCŢIE... citește mai departe
Falsuri Întâlnite în Cazul Laptelui Crud de Vacă Destinat Procesării
INTRODUCERE Laptele este unul din cele mai complexe alimente care intră în consumul omului, conţinând cele mai importante substanţe necesare nevoilor zilnice ale organismului. El conţine toţi aminoacizii necesari creşterii, regenerării şi reproducerii, grăsimi sub formă emulsionată, uşor digestibilă, zaharuri în... citește mai departe
Contaminarea Cărnii cu Antibiotice
INTRODUCERE Prin carne se înţelege musculatura striată a carcasei impregnată cu toate ţesuturile cu care vine în legătură naturală, adică impregnată cu ţesutul conjunctiv, ţesutul gras, ţesutul osos, vasele de sânge şi nervi care se găsesc în musculatura striată. Proporţia acestor ţesuturi în carne este diferită în... citește mai departe